Курс Кондитер, пропоную. Ціна 1 650 грн. Харків, Україна. Фото

29.09.2015

Курс «Кондитер» (пропоную)

КОНДИТЕРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО

1. Введення

1.1 Поняття про раціональне харчування. Хімічний склад їжі.

2. Охорона праці.

2.1 Умови праці, вимоги безпеки праці. Основні види травматизму.

Обладнання кондитерських цехів, організація робочого місця в кондитерському цеху.

3. Характеристика сировини, підготовка сировини до виробництва.

3.1 Поняття про сировину, напівфабрикати, технологічний процес. Оцінка якості

продовольчих товарів.

3.2 Характеристика борошна, цукру, крохмалю, молока і молочних продуктів, яєчних продуктів, жирів, смакових товарів.

3.3 Характеристика повидла, овочів, круп, м’ясних та рибних продуктів.

4. Напівфабрикати для борошняних кондитерських виробів.

4.1 Фарші і начинки з овочів, риби, м’яса, круп, грибів.

4.2 Сиропи, помада основна.

4.3 Креми масні (вершковий основний, «Новий», «Шарлот» і ін).

4.4 Креми білкові заварні.

4.5 Желе, мастика, прикраса для кондитерських виробів.

5. Заміс тіста та способи його розпушення.

5.1 Види та характеристика тесту, сутність процесів при замісі. Дріжджове і

5.2 Способи розпушування тіста. Основні поняття про механічному, хімічному і

6.1 Характеристика дріжджового тіста. Дріжджове безопарне тісто.

6.2 Дріжджове опарне тісто.

6.3 Оброблення тіста, розстойка, випічка, режим і тривалість випікання.

Короткий опис статті: курси кондитера Курс «Кондитер», Україна, Харківська область, Харків. КОНДИТЕРСЬКЕ ВИРОБНИЦТВО 1. Вступ 1.1 Поняття про раціональне харчування. Хімічний склад їжі. 2. Охорона праці. 2.1 Умови праці, вимоги безпеки праці. Курс «Кондитер»

Джерело: Курс «Кондитер» — пропоную. Ціна 1 650 грн. Харків, Україна. Фото

Також ви можете прочитати