Курси кондитера в Санкт-Петербурзі

14.01.2016

Курс: Кондитер
Опис курсу

Кондитер — кухар, який освоював свої навички в процесі професійного навчання. Він створює вироби, які називають кондитерськими. Також він може готувати десерти та іншу їжу запеченого типу. Працівники даної сфери зустрічаються у великих готелях, ресторанах різного масштабу, пекарнях. Також зустрічається кондитер, провідний бізнес з продажу кондитерських виробів.

В обов’язки кондитера входить виготовлення:

  • всілякого тіста,
  • начинок,
  • кремів,

а також — випікання та прикрашання продукції. Словом, він працює над високоякісними, різноманітними за смаком і ароматом харчовими продуктами. Велика частина її виконується вручну. Для цього випускаються спеціальні інструменти. Такий різносторонній підхід до справи дозволив звести його до рівня мистецтва.

Перед кондитером постає багато різних завдань, серед яких — знання термінів і умов зберігання інгредієнтів. Ми даємо можливість отримати знання в подібній області практично кожному. Курси кондитера — шанс бути впевненим, що Вам дадуть роботу:

  • Кафе.
  • Ресторанах.
  • Їдалень.
  • Комбінатах.

І не тільки.

Чим цікаві наші курси кондитера. Ми воліємо розглядати дану професію як творчу. Цей підхід допоможе отримати не тільки смачний продукт, але і спосіб самореалізації.

Освітнє установа «Спеціаліст» запрошує слухачів, які живуть в місті Пітер. Ми готові навчити даної професії всіх зацікавлених. Як видно з її опису — вона досить актуальна. Це означає, що той, хто обрав цей шлях, не залишиться без роботи. Якщо у Вас є бажання не просто харчуватися, а робити це красиво, зверніть увагу на цей спецкурс. До того ж, це просто непоганий спосіб розширити кругозір. Володіючи належною відповідальністю та володіючи необхідними знаннями, можна дізнатися про сфері готування багато нового і корисного.

Фотографії

1.1 Терміни та визначення в кондитерському виробництві;

1.2 Органолептичні показники використовуваного сировини і матеріалів;

1.3 Санітарні норми і умови зберігання кондитерських інгредієнтів;

1.4 Правила підбору інгредієнтів;

1.5 Підготовка сировини до виробництва.

2. Технологія приготування выпечных напівфабрикатів:

2.1 Бісквітний напівфабрикат

  • Різновиди бісквітних п/ф, способи приготування, варіанти застосування. особливості використання емульгаторів і бісквітних сумішей.

2.2 Пісочний напівфабрикат

  • Способи приготування пісочного напівфабрикату. Показники розсипчастості, характеристики і використання розпушувачів. Особливості застосування пісочного напівфабрикату.

2.3 Листковий напівфабрикат

  • Різновиди листкових напівфабрикатів, способи приготування, особливості утворення шарів. Область застосування листкового напівфабрикату.

2.4 Заварний напівфабрикат

  • Особливості приготування заварного напівфабрикату, технологічні режими випічки, формування структури напівфабрикату. Область застосування.

2.5 Повітряний напівфабрикат

  • Особливості приготування повітряного, повітряно-горіхового і мигдалевого напівфабрикатів, технологічні режими випічки і формування структури, область застосування.

3. Технологія приготування оздоблювальних напівфабрикатів:

  • Сиропи: способи приготування, класифікація за концентрації;
  • Помадки: способи приготування, підбір сировини, види фарбування;
  • Желе: способи приготування, сучасні технології, області застосування, колористика;
  • Начинки: різновиди, способи приготування;
  • Шоколадні глазурі: технологічні відмінності. Натуральний шоколад, особливості застосування. Приготування ганаша, приготування шоколадної глазурі. Особливості нанесення на вироби;
  • Масляний крем: технологія приготування, різновиди, область застосування;
  • Вершковий крем: різновиди вершків, технологічні відмінності, режими збивання, особливості використання. Технологія приготування мусів;
  • Білковий крем: способи приготування і використання. Технологія приготування італійської меренги;
  • Заварний крем: технологія приготування і застосування.

4. Технологія приготування тортів:

  • Бісквітні торти;
  • Пісочні торти;
  • Листкові тістечка;
  • Повітряно-горіхові торти;
  • Оригінальні і тематичні торти.

Правила побудови і композиції, оформлення та рекомендації до подачі.

5. Прикраси тортів і тістечок:

  • Посипання;
  • Цукрова мастика;
  • Марципан;
  • Карамель;
  • Гелі;
  • Цукати.

Правила використання при оформленні кондитерських виробів.

  • Кондитерський інвентар та посуд;
  • Санітарні норми умови виробництва і зберігання кондитерських виробів;
  • Складання технологічних карт.

Короткий опис статті: кондитер робота Курси кондитера — шанс бути впевненим, що Вам дадуть роботу в кафе, ресторанах, їдальнях і комбінатах. курси кондитера, навчання кондитера, курси кондитера спб, навчання кондитера спб, спецкурс кондитера

Джерело: Курси кондитера в Санкт-Петербурзі

Також ви можете прочитати