План відкритого уроку. Професія «кондитер.

01.07.2015

План відкритого уроку. Професія «кондитер»

Обласне державне освітня установа

Середнього професійного освіти

«Никологорский аграрно-промисловий технікум»

Розглянута Стверджую

від«___»________20___р. №___

Приготування тістечок пісочних

«Корзиночка з цукатами»

методична розробка

п. Никологоры

2010 р.

Автор – укладач Н.В.Зотова

Майстер виробничого навчання вищої кваліфікаційної категорії

Анотація.

Тема відкритого уроку «Приготування тістечок пісочних «Корзиночка з цукатами» вивчається в загальній темі «Приготування тістечок» з професії «кондитер». Основним напрямком уроку є формування у студентів умінь і навичок у процесі приготування пісочних тістечок типу «Корзиночка». Місце уроку в темі – засвоєння знань, умінь і навичок на основі вивченого матеріалу.

Методична мета відкритого уроку полягає у формування мотивації учнів, активізації пізнавальної діяльності із застосуванням сучасних засобів передачі навчальної інформації на основі використання комп’ютерних технологій, професійно-практичної спрямованості щодо організації навчальної діяльності з елементами компетентнісного і творчого підходу в процесі вибудовування моделі досліджуваного об’єкта.

^ План відкритого уроку.

Професія «кондитер».

Місце проведення уроку: навчально-виробнича лабораторія на базі НАПТ.

Час проведення: 6 ч.

Тема програми: «Приготування тістечок».

Тема заняття: «Приготування тістечок пісочних «Корзиночка з цукатами».

^ Цілі уроку:

Навчальна: формування практичних умінь і навичок з приготування пісочних тістечок «Корзиночка з цукатами»;

Розвивальна: розвиток пам’яті, логічного мислення, аналітичних здібностей.

Виховна: формування культури відносин у процесі навчального праці, естетичного навички оформлення виробів; виховувати бережность і акуратність при виконанні робіт.

Методична: активізації пізнавальної діяльності із застосуванням сучасних засобів передачі навчальної інформації навчаються на основі використання комп’ютерних технологій.

^ Тип уроку. формування професійних прийомів і навичок

Вид уроку. урок-практикум.

Методи уроку: самостійна робота учнів.

^ Міжпредметні зв’язки:

— спеціальні дисципліни:

спец.блок кондитера – «Підготовка сировини», «Пісочне тісто», «Оздоблювальні напівфабрикати»;

обладнання – «Технологічне обладнання підприємств громадського харчування», «Жарова шафа»

організація – «Організація виробництва на підприємствах громадського харчування» — «Організація роботи кондитерського цеху».

товарознавство – «Товарознавство харчових продуктів» — «Хімічний склад і харчова цінність борошна», «Хімічний склад і харчова цінність яєчних продуктів», «Хімічний склад і харчова цінність жирів», «Хімічний склад і харчова цінність цукру»

фізіологія – «Основи фізіології, санітарії та гігієни» -«Санітарні вимоги до обробки продуктів», «Санітарні вимоги до обробки яєчних продуктів»

калькуляція – «Калькуляція та облік в громадському харчуванні».

— загальноосвітні предмети: російська мова, математика, фізика, хімія.

^ Матеріально-технічне оснащення уроку :

— технологічне устаткування: жарова шафа ШПЭСМ-3, ваги електронні «Beurer», міксер «Bosch», холодильна шафа «ENIEM» (Додаток № 1);

— інвентар: сито, дошка для оброблення тесту з маркуванням «ТІСТО», віночок, качалка, форма, кондитерські листи, кондитерський шприц;

— посуд: каструлі 1 л.,1,5 л. сковорода середнього розміру

— натуральні продукти, згідно Збірника рецептур;

-дидактичний матеріал: Збірник рецептур, підручники, технологічні карти,

— ПЕОМ, проектор, мультимедійні програми на тему: «Пісочне тісто»;

Короткий опис статті: професія кондитер Тип: Урок; Размер: 457.1 Kb.; «Приготування тістечок» з професії «кондитер». Основним напрямком уроку є формування у студентів умінь і навичок у процесі приготування пісочних тістечок типу «Корзиночка». Місце уроку в темі – засвоєння знань, умінь і навичок на основі вивченого матеріалу План відкритого уроку. Професія «кондитер»

Джерело: План відкритого уроку. Професія «кондитер»

Також ви можете прочитати