Професія, кондитер

10.07.2015

Професія — кондитер

Майстерність приготування смачних ласощів — кондитерських виробів — цінувалося в усі часи, а секрети вишуканого смаку тортів, цукерок та інших солодощів завжди зберігаються в суворій таємниці. Кондитер — спеціаліст, що володіє знаннями, навичками приготування кондитерських виробів і технологією даного процесу. Кондитер повинен володіти вишуканим смаком, фантазією і мати схильність до творчості. Найкращі творіння фахівців цього профілю по праву порівнюють з творами мистецтва.

Важко достовірно встановити час виникнення кондитерського ремесла. Можливо, першими кондитерами були індіанці майя, які відкрили дивовижні властивості шоколаду або жителі стародавньої Індії, які пізнали смак тростинного цукру і готували з нього солодкі палички. Відомо, що під час археологічних розкопок в Єгипті знайдені «цукерки», виготовлені вручну з фініків. В більш пізні часи, при дворах королівських осіб і вищої знаті в Європі кондитери входили в число привілейованих слуг.

У наші дні кондитерська галузь переживає період підйому, активно освоює нові технології і напрацювання із суміжних областей кулінарії. Російські фахівці, базуючись на досягненнях радянського періоду, відроджують національні традиції….

Професія кондитер затребувана у всі часи. Цікаво відзначити, що споживання і любов до «солодкого» практично не залежить від стану економіки. В період підвищення доходів зростають продажі ексклюзивних виробів, а в часи економічного спаду продукція кондитерів користується не меншою популярністю, допомагаючи справитися з депресією. Кондитерів іноді порівнюють з психотерапевтами або лікарями людських душ.

Попит на фахівців-кондитерів є стабільним і стійким. Крім великих приватних і державних компаній, майстри «солодкого ремесла» затребувані в невеликих ресторанах, кафе і кондитерських.

Якщо освіта за професією кондитер може отримати практично кожен бажаючий, стати справжнім Майстром своєї справи дано не всім. Художній смак, прагнення до постійного вдосконалення та освіти — необхідні риси для бажаючих досягти вершин. Саме в таких випадках відкриваються перспективи стати професіоналом і створити власний шедевр, який увійде в аннали кулінарного мистецтва.

Незважаючи на гадану легкість і привабливість професії, кондитерам доводиться працювати в умовах підвищеної вологості і температури, відчувати емоційні та фізичні навантаження. Не рекомендується працювати у кондитерському виробництві людям, страждаючим алергією або мають недостатню нюх. Однак перед тими, кого не лякають ці труднощі, відкриваються привабливі перспективи особистісного і професійного зростання.

Отримати професію кондитера можна у спеціалізованих професійних навчальних закладах, після закінчення яких, присвоюються розряди. Є можливість продовжити освіту у Внз, за спеціальністю «технолог кондитерського виробництва». Крім державної системи освіти, в Росії функціонують приватні освітні заклади, проводяться майстер-класи і навчальні семінари для кондитерів.

Короткий опис статті: професія кондитер

Джерело: Професія — кондитер

Також ви можете прочитати