Професія кухар. Опис професії

03.07.2015

Опис професії:

Бідняки їдять стільки фастфуду, що здається,

їх час коштує шалених грошей.

Подслушано на Уолл-стріт.

Кухар — це людина, яка займається приготуванням їжі в закладах громадського харчування.

Але ці сухі і нудні слова не можуть повною мірою охарактеризувати кухарську професію. Тому що кухаря, іноді, називають справжнім чарівником, який може з самих звичайних продуктів приготувати страву, ім’я якому — шедевр смаку.

Звичайно, приготувати що-небудь їстівне, наприклад яєчню, може практично будь-яка людина.

А ось кухар з тих же самих продуктів приготує ніжне яєчне суфле.

Адже кухар, це не тільки людина, яка приготує страву технологічно правильно і в суворій відповідності з рецептом, а той, хто любить свою роботу, отримує від неї щире задоволення і радий, коли результати його праці захоплюють клієнтів.

Професія кухар розвивалася разом з цивілізацією, так що можна сказати — це найдавніша професія. Як тільки печерні люди приручили вогонь і почали смажити м’ясо на багатті, вони швидко з’ясували, у кого з одноплемінників мамонт виходить смачніше і соковитіше, і стали довіряти цю важливу місію тільки йому. Так народився перший шеф — кухар.

У подальшому перебігу історії професія кухар отримала своє втілення у наданні особистих послуг з приготування їжі для багатих і знатних людей і тільки з розвитком ресторанного бізнесу ця професія набула масовості.

Особисті якості:

Професія кухар, по-своєму унікальна. Хоча, деякі люди не сприймають її такою, вважаючи, що в кухарському мистецтві немає нічого складного: треба просто з’єднати інгредієнти, а піч сама доведе страва до кондиції. Та й хто в наш час готувати не вміє? Будь-яка людина зміг би працювати кухарем! Однак це не так. У цій справі головне — талант, почуття смаку, фантазія.

З одного боку, ця професія вимагає скрупульозної точності, з іншого — наявності творчої жилки, щоб придумати оригінальний рецепт або вишукане прикраса страви. Нюх і тонкі смакові відчуття допоможуть кухареві досягти висот у своїй кар’єрі. Так само, хороший кухар повинен бути уважний, акуратний, організований, повинен мати добру пам’ять.

Для майстри вищого класу куріння — табу, тому що тютюновий дим змінює смакове сприйняття.

Освіта (Що треба знати?):

Для роботи необхідно знати рецепти і технологію приготування страв, правила зберігання продуктів у відповідності з санітарно-гігієнічними нормами, економіку та організацію громадського харчування, пристрій і правила використання спеціального обладнання.

Кулінар, кухар — це не просто людина, що чаклує на кухні, і з під рук якого виходять дуже смачні і красиві страви. Він повинен знати багато: структуру і специфіку роботи підприємств громадського харчування, санітарні норми, правила техніки безпеки, провести первинну обробку сировини, відрізнити свіжу рибу від розмороженої, правильно вибрати м’ясо, овочі, підготувати все це до використання.

Крім того, кухареві необхідні знання про склад їжі, і її калорійності, зберіганні продуктів, про фізіології харчування, правила складання меню, технології приготування їжі і експлуатації обладнання. Так і страву необхідно подати красиво, створюючи з кожної страви унікальний, неповторний натюрморт.

Часом потрібні і знання ресторанної економіки:

  • грамотне оформлення документів,
  • обчислення і ціноутворення,
  • навіть вміння працювати з касовими апаратами.

Що і в якій послідовності вивчають зазвичай:

  • салати, закуски,
  • бульйони, супи,
  • соуси,
  • другі страви,
  • десерти.

Місце роботи і кар’єра:

Студентам дають можливість застосувати отримані знання в кафе, ресторанах, барах і їдалень міста. Багато вже під час практики знаходять майбутнє місце роботи. Робота кухаря дуже затребувана і завжди є можливість стабільного доходу. До того ж, можливе кар’єрне зростання, який передбачає розвиток від помічника кухаря до шеф — кухарі в престижному закладі.

Попит на шеф-кухаря незмінно високий. З появою імені за кухаря починають боротися престижні ресторани, часом його навіть запрошують працювати в інші країни. У хорошого кухаря з’являється можливість створення власних кафе, бару чи ресторану.

Короткий опис статті: професія кондитер Освіта в Єкатеринбурзі. Вузів Єкатеринбурга: університети, інститути, академії, коледжі, технікуми, училища, школи. ЄДІ, калькулятор ЄДІ. Спеціальності вузів і коледжів. Професії, вибір професії. Репетитори, реєстрація репетиторів, знайти репетитора, рейтинг, вибір спеціальності. вузів Єкатеринбурга, університети Єкатеринбурга, академії Єкатеринбурга, інститути Єкатеринбурга, технікуми Єкатеринбурга, коледжі Єкатеринбурга, училища Єкатеринбурга, школи Єкатеринбурга, рейтинг, тести, ЄДІ, вища освіта, середня професійна освіта, початкова професійна освіта, спеціальності ВПО, спеціальності СПО, спеціальності НУО, професії Єкатеринбурга, репетитори Єкатеринбурга

Джерело: Професія кухар. Опис професії

Також ви можете прочитати