Пташине молоко, в кожному місті свій? . Суспільство . Щоденні

05.07.2015

«Пташине молоко» — в кожному місті свій?

У знаменитих владивостоцьких цукерок є цілком гідні аналоги

Приморці свято вірять у те, що знамениті цукерки «Пташине молоко» винайшли саме місцеві кондитери. Тим часом, солодощі з подібним назвою виробляють якщо не в кожному великому місті, то в будь-якому регіоні точно. І жителі різних куточків нашої країни також пишаються своїм «Пташиним молоком» і теж впевнені в його унікальності.

Чиї були перші «Пташки»?

На днях про відновлення виробництва цукерок «Пташине молоко» заявила російська компанія «Рот-Фронт» (нині холдинг «Об’єднані кондитери»). Виявляється, саме на цьому підприємстві в 1968 році зібрали кондитерів з усієї країни і доручили їм зробити цукерку на основі суфле. Приводом стала поїздка міністра харчової промисловості СРСР у Чехословаччині, де він спробував подібну солодкість. Ласощі так сподобалося чиновнику, що було видане особливе розпорядження про виконання цього десерту.

Цукерки на фабриці «Рот-Фронт» стали випускати починаючи з того ж року в якості експерименту. Але із-за складності технології це були мізерні партії, причому рецептурну документацію на «Пташине молоко» в Міністерстві харчової промисловості СРСР так і не затвердили.

Одночасно на першість у створенні знаменитих цукерок претендує ВАТ «Приморський кондитер». Фахівці владивостоцької кондитерської фабрики вважають, що запропонували найкращу технологію приготування цього вишуканого продукту. Крім того, проблем з технологією у них не виникло, і в перший рік виробництва фабрика (єдина в країні) випустила 12 тонн нового ласощі замість 6 запланованих.

Але москвичі, як і раніше, впевнені, що лише їм під силу створити справжнє «Пташине молоко». У минулому році «Об’єднані кондитери» висунув ВАТ «Приморський кондитер» вимога припинити випуск близько 50 «радянських брендів», в числі яких опинився і «Пташка». Компанія змушена була припинити випуск продукції і терміново змінити назви цукерок — «Пташине молоко», наприклад, стало «Пташиним молоком Приморським». А коли «Рот-Фронт» нещодавно відновив виробництво цих цукерок, їх сміливо назвали «Пташиним молоком» без жодних уточнень.

Перевірено на собі

Як би там не було, у Владивостоці сьогодні продається велика різноманітність популярних цукерок. Тобто «Приморському кондитеру» вистачає конкурентів і без «Рот-Фронту».

«Щоденні Новини» вирішили з’ясувати, чи унікальні місцева «Пташка» і наскільки гідні звання «найбільш знаменитих радянських цукерок» інші суфле в шоколаді.

Для дослідної дегустації купили суфле в шоколаді п’яти виробників. І, треба сказати, у кожного виду цукерок знайшлися шанувальники.

Описувати враження «Пташки» «Приморського кондитера» немає сенсу, її смак всім давно знайомий з дитинства. Може, тому ми їх так любимо, а який-небудь москвич

наші місцеві шедеври не оцінить.

Лотом № 2 ми куштували цукерки «Пташине молоко» виробництваБлаговіщенської фабрики «Зея» .

Цікаво, що на сайті цієї кондитерської ми знайшли будь-які види пташиного молока, крім того, яке придбали. Так що, може, не самий приємний смак цукерок пояснюється тим, що ми примудрилися купити підробку? У всякому разі, народ не оцінив суфле з грудочками і шоколад, схожий на кондитерську плитку з присмаком сої. Зате «не-ласунам» сподобалися саме ці цукерки: на тлі інших вони були менш солодкі.

Лотом № 3 продегустували цукерки «Птах чудова» Чуваської кондитерської ВАТ «АККОНД». Тут думки розділилися. Одним вони не сподобалися з-за важкого і щільного суфле. «Ніякої легкості! І кислуватий присмак!» — обурювалися дегустатори. Проте знайшлися і ті, хто вважав, що цукерки хоч і не схожі на приморську «Пташку», але теж дуже смачні. Так і в щільному суфле є свої плюси — воно приємно тягнеться.

Лотом № 4 їли суфле в шоколаді «Збиті вершки» «Новгородської кондитерської фабрики». Це ласощі було майже несолодким, також з неоднорідною начинкою і откалывающейся глазур’ю.

Несподівано багато прихильників виявилося у «Пташиного молока», купленого на вагу. Цукерки по лоту № 5 були без упаковки і розпізнавальних знаків, але, як запевнили в магазині, виробництва Санкт-Петербурга. Дегустатори відзначили повітряне суфле приємного смаку і глазур, більше всього схожий на шоколад.

Нагадаємо, важливим і навіть унікальним інгредієнтом при виробництві «Пташиного молока» є агар-агар, витяжка з водоростей, багатих йодом, кальцієм, залізом і іншими корисними речовинами і мікроелементами.

У складі «Птиці чудовою» (р. Чебоксари) цього елемента не було, так само як і в змісті благовіщенських цукерок. Але це може бути плюсом, оскільки у інших солодощів і зовсім не був зазначений склад.

Упаковка 200 г «Пташки» фабрики «Зея» обійшлася нам у 65 рублів (у перерахунку на кілограм — 325 руб.). Ті ж 200 г «Птиці чудовою» стоять близько 40 рублів (200 руб./кг). Приморські цукерки в фасовці 400 г обійшлися нам у 168 рублів, тобто 420 крб. у перерахунку за кг. найдешевші вийшли пітерські цукерки — 150 г купили за 26 рублів (близько 170 руб./кг), а найбільш дороге — суфле «Збиті вершки» — 70 рублів за 150 м (480 руб. кг).

Що смачно нам, Росія не оцінить?

У минулому році кор. «Щоденних Новин» зібралася в Москву. Звичайно, часи, коли з Далекого Сходу тягли рибу та ікру кілограмами, пройшли — в центральній Росії цього добра вистачає, часто і кращої якості, і дешевше. Але з порожніми руками теж не приїдеш. Знаючі люди говорили, що наше «Пташине молоко» там дуже цінують. Даремно говорили, бо привезені в якості гостинця з Примор’я цукерки ніякого захоплення не справили. Смачно, солодко, ну і що. До речі, і в Новосибірськ їх теж не везіть: там і «Пташку» славну роблять (принаймні мені сподобалася), так і цукерок різноманітних набагато більше, ніж на наших прилавках.

чи Є пташине молоко в «Пташиному молоці»?

За легендами, коли багато років тому жінкам набридали їх улюблені, вони вимагали, щоб ті принесли їм пташиного молока. Нещасні чомусь шукали його в пустелі і гинули там від спраги і самотності, повіривши ілюзіям і прийнявши фантазію за дійсність.

Перекази свідчили, що пташиним молоком вигодовували своїх пташенят райські птахи. А якщо ж його пробував людина, то разом ставав невразливим для зброї і будь-яких хвороб.

Але оскільки птахи не ссавці і своїх пташенят вони вигодовують аж ніяк не молоком, вираз «пташине молоко» стало позначати щось небачене, неможливе, межа бажань. З’явилася навіть відома приказка про надзвичайно достатку: «У нього є все, крім пташиного молока. » Можливо, що вислів цей прийшов із Стародавньої Греції: воно наводиться Аристофаном, Афенеем, Страбоном, Лукіаном як приказка, що означає щось рідкісне і цінне.

Проте вчені-орнітологи довели, що пташине молоко все-таки існує, хоч і не у всіх птахів. Наприклад, воно є у голубів, щеглов, клестов, імператорських пінгвінів, фламінго. Правда, на звичне для нас коров’яче молоко воно зовсім не схоже, а швидше нагадує рідкий сир. Вигодовують своїх пташенят ці птахи зовсім недовго — не більше місяця. Так що пташине молоко дійсно велика рідкість у природі.

за Основу ж улюблених нами цукерок становить суфле, і, по суті «Пташине молоко» — це будь-суфле в шоколаді. Саме ж слово «суфле» з французької перекладається як «дихання», «подих».

Короткий опис статті: кондитери

Джерело: «Пташине молоко» — в кожному місті свій? | Суспільство | Щоденні Новини Владивостока суспільно-політична газета

Також ви можете прочитати