Rajaleidja ametite andmebaas, Rajaleidja ametite andmebaas

03.09.2015

Кондитер
Основні аспекти професії

  • Кондитер виготовляє смачні торти, тістечка, бісквітні рулети і кекси.
  • Робота кондитера багато в чому схожа на художній творчості, оскільки прикраса тортів і тістечок вимагає творчих здібностей та естетичного почуття.
  • Особливість роботи полягає в готовності починати працювати рано вранці, а також працювати вночі і на вихідних.
  • Дуже важливі хороше здоров’я і здатність витримувати напругу, оскільки кондитер в основному працює стоячи поблизу гарячих печей, а в передсвяткові дні потрібно бути готовим до підвищеної трудової навантаженні.

Характер роботи

Кондитер одночасно є вченим і художником. Він повинен знати дію компонентів тіста, вміти точно відміряти кількості і знати методи випічки. Тісто має бути приготовлено правильно, оскільки коли воно вже в печі, щось міняти вже пізно. Робота кондитера багато в чому схожа на художній творчості, оскільки прикраса тортів і тістечок вимагає творчих здібностей та естетичного почуття.

Поряд з приготуванням кондитерських виробів робота кондитера включає приймання, організацію зберігання та оцінку якості сировини. Іноді кондитеру також доводиться займатися пакуванням та продажем тістечок і тортів. Кондитерські вироби продаються в продовольчих магазинах, кафе, ресторанах та інших місцях. Дуже часто доводиться виготовляти вироби за спеціальним замовленням до днів народження та іншим пам’ятним датам.

У роботі кондитера важливо стежити за тенденціями в кондитерських виробах. Зокрема, кондитер повинен вміти готувати саме такі торти до днів народження та весіллях, які можуть подобатися людям в різні періоди.

Посаді зазвичай називаються кондитер або пекар-кондитер.

Виробнича середовище

Кондитери працюють в пекарнях, кондитерських та хлібних магазинах, готелях, ресторанах, кафе і кондитерських відділах супермаркетів. Вони в основному працюють на кухні, обладнаній печами та іншою необхідною технікою (пакувальні машини тощо). Робота поблизу печей вимагає здатності добре переносити високу температуру, хоча вентиляційне обладнання дозволяє знизити температуру повітря до більш комфортного рівня.

Кондитери користуються у своїй роботі різним обладнанням і машинами. такими як ваги, печі, плити, столові прилади, міксери і т. д.

Робочий час залежить від кількості замовлених виробів або годин роботи роботодавця. Зазвичай робота здійснюється позмінно або на підставі графіка роботи. Особливість роботи полягає в готовності починати працювати рано вранці, а також працювати ночами, у вихідні та державні свята. Перед святами або яким-небудь великим урочистим заходом бувають періоди з підвищеною трудової навантаженням, коли потрібно виконати великі замовлення до конкретного терміну.

Обов’язково носіння робочого одягу: спеціальною змінного взуття, робочого халата і відповідного головного убору. Робота припускає дуже суворе додержання вимог гігієни та техніки безпеки. У кондитера повинна бути дійсна довідка про стан здоров’я.

Робота припускає хороше здоров’я і фізичну витривалість. оскільки значну частину робочого дня доводиться працювати стоячи і в постійному русі. У кондитера також повинно бути хороше зір, що вимагається при виготовленні що складаються з дрібних деталей прикрас.

Кондитери в своїй повсякденній роботі контактують із сировиною (мукою, цукровою пудрою, яйцями), яке може викликати алергію у людей з гіперчутливістю.

Знання, навички та особисті якості

Кондитер повинен:

  • знати принципи здорового харчування, класифікацію та професійну термінологію хлібопекарських і кондитерських виробів, використовувана сировина, його якість, харчову цінність та можливості використання;
  • вміти готувати основні види тіста, такі як розсипчасте і пісочне тісто, бісквітне, заварне, і дріжджове листкове тісто, безе і тісто для пряного печива;
  • вміти готувати різні начинки, помадки та прикраси;
  • вміти користуватися необхідним у роботі устаткуванням та іншими засобами.

На деяких підприємствах потрібні знання про обслуговування клієнтів — наприклад, в супермаркетах, в яких кондитери також повинні спілкуватися з клієнтами.

Професія кондитера передбачає такі особисті якості, як любов до чистоти, гнучкість, вміння розподіляти увагу між кількома ділянками робіт і швидку реакцію. На користь підуть завзятість і хороша здатність витримувати психологічні і фізичні навантаження (зокрема, вимагається при нічній і напруженій роботі, яка може призвести до стресу).

Кваліфікаційні вимоги до професійним навичкам кондитера описані в професійному стандарті кондитера.

Освіта і навчання

На кондитера можна навчатися у професійних навчальних закладах після отримання основного чи середньої освіти.

Для професійного розвитку кондитери відвідують курси підвищення кваліфікації і беруть участь у днях відповідної професії, організованих професійними навчальними закладами та спілками.

Можливості працевлаштування

Кондитери працюють на великих і малих хлібопекарських і кондитерських підприємствах, а також у готелях, ресторанах і кафе.

Люди все більше користуються підприємствами громадського харчування для харчування і розваги і замовляють все більше готової продукції (тістечка, кекси) для домашніх свят. Відповідно, на кондитерів є попит, відкриває можливості для працевлаштування.

Суміжні професії кондитера — пекар-кондитер, кухар, оброблювач харчових продуктів, офіціант, який обслуговує клієнтів працівник підприємства громадського харчування.

Дохід і пільги

Розмір оплати праці та пільги в чому залежать від підприємства і регіону. До основної зарплати можуть додаватися надбавки з обсягу продукції і продажу.

Короткий опис статті: робота кондитера

Джерело: Rajaleidja ametite andmebaas — Rajaleidja ametite andmebaas

Також ви можете прочитати