Скільки заробляє і отримує кухар в ресторані, середня зарплата кухаря в

01.04.2017

Професія, якої вчаться все життя, або скільки заробляє кухар

Скільки заробляє і отримує кухар в ресторані, середня зарплата кухаря в
Скільки заробляє кухар, залежить від його майстерності, рівня закладу, в якому він працює і географічного положення. Але талановиті та досвідчені працівники вважаються справжньою знахідкою в сфері громадського харчування: будь то просте кафе або розкішний ресторан. Тому у всьому світі, наймаючи на роботу кваліфікованого співробітника, що любить і знає свою справу, ресторатори намагаються максимально зацікавити його, як умовами роботи, так і заробітною платою.

Зарплата московських кулінарів

Наприклад, якщо вірити статистичним даним, в Москві зарплата шеф-кухаря в 2016 році, має наступні показники:

  • максимальний – 300 000 руб.;
  • мінімальний – 15 000 руб.;
  • в середньому – 65 000 руб.

Власники ресторанів і кав’ярень намагаються утримати хорошого шеф-кухаря будь-якими способами, тому знайти подібну вакансію досить складно. Шеф-кухар при цьому, працюючи на одному місці довгі роки, намагається зібрати хорошу команду, а головне-знайти гідних помічників. Помічник кухаря отримує в середньому 20 000 руб. в місяць: мінімум – 8 000 руб. максимум – 65 000 руб.

Перше питання, яке задають здобувачі вакансії, скільки заробляє шеф-кухар в даному закладі. Заробити можна багато, якщо кухар постійно підвищувати свою кваліфікацію, освоювати нові кулінарні рецепта, внести родзинку в кожне блюдо. Недобросовісні співробітники громадського харчування навряд чи можуть сподіватися на високий заробіток.

Скільки коштує робота кухаря в різних куточках Росії

Але зарплата кухаря в Москві набагато вище, ніж дохід його провінційного колеги. Шеф-кухар в Омську, має від 1 до 3 років стажу, зможе заробити не більше 30 000 руб. Досвідчений фахівець, який пропрацював на кухні понад 5 років роботи, заробляє від 50 000 руб. в місяць.

Середній показник, скільки заробляє кухар в Росії, виглядає наступним чином:

  • Москва – 80 000 руб.;
  • Санкт-Петербург – 65 000 руб.;
  • Новосибірськ – 60 000 руб.;
  • Челябінськ – 45 000 руб.;
  • Казань – 42 000 руб.;
  • Омськ – 40 000 руб.;
  • Волгоград – 35 000 руб.

Але в наведеному вище списку враховується тільки середня зарплата кухаря в ресторані. Такі фахівці, як правило, мають великий стаж, гарну освіту і навички. Ресторатори готові оплачувати їхню працю за завищеними тарифами. В інших сферах громадського харчування доходи кухарів значно нижче.

Кухар, створює десерти

Скільки заробляє і отримує кухар в ресторані, середня зарплата кухаря в
Дізнатися точно, яка зарплата у кухаря, створює десерти, можна тільки звернувшись у відділ кадрів конкретного підприємства. Тому що на тарифи впливає рівень життя в регіоні, місце розташування та популярність закладу, а також умови праці. Шкідливі умови компенсуються щомісячними преміями, сума яких встановлюється роботодавцем. Зарплата кухаря, кондитера залежить від розряду, досвіду і майстерності.

Наприклад, фахівці найвищого шостого розряду, мають додатково диплом техніка-технолога, зазвичай працюють в кращих ресторанах і мають непоганий дохід.

Скільки отримує кухар кондитер в різних регіонах Росії:

  • у Москві і Московській області – близько 80 000 руб.;
  • СПб – близько 75 000 руб.;
  • в Омську – від 60 000 руб.;
  • в Магадані – від 55 000 руб.;
  • в Красноярську – близько 40 000 руб.

Кондитери, які працюють у закладах середнього рівня, отримують не більше 30 000 руб. на місяць.

Працівники дошкільних і освітніх установ

Скільки заробляє і отримує кухар в ресторані, середня зарплата кухаря в
Кухаря потрібні не тільки ресторанів, кафе і кулинариям. Найчастіше фахівці потрібні в їдальні, організовані при промислових або адміністративних установах, а також у лікарні, школи і дитячі сади.

Скільки отримують кухаря в дитячому садку і школі, залежить від тарифів, передбачених в конкретному регіоні або закладі. Справа в тому, що особливих вимог до подібних співробітникам не пред’являється. Але і зарплата кухарів, що працюють у цій сфері, досить низька: у Москві – близько 30 000 руб. в провінції – від 8 000 до 13 000 руб. в місяць.

В обов’язки шкільного або дитсадівського кухаря входить:

  • приготування нескладних страв;
  • придбання продуктів;
  • складання щоденного і тижневого меню.

Посаду шеф-кухаря або помічника кухаря тут не передбачена. Всю роботу (випічка здоби, приготування гарячих і холодних страв, нарізка хліба) виконує одна людина.

Недооцінена професія

За оцінками ЗМІ, кухар входить в топ 10 найбільш недооцінених професій в Росії. У Данії, Італії, Німеччини, Великобританії, Туреччині та багатьох інших країнах кухар – це дуже поважна людина, яка може заробити собі ціле стан, забезпечивши своїм дітям безбідне життя, а собі спокійну старість.

Менше російських колег заробляють українські та білоруські кухаря.

Наприклад, скільки заробляють кухарі в ресторанах ближнього зарубіжжя:

  • в Україні – близько 30 000 руб. в місяць (в елітних ресторанах Києва);
  • у Білорусі – близько 60 000 руб. (в популярних закладах).

Але зазначені зарплати велика рідкість у цих країнах. Оклад кухарів в дитячих садах, освітніх установах, їдалень, звичайних точках громадського харчування ледь перевищує зарплату двірника.

Як стати кваліфікованим фахівцем

Вчитися на кухаря можна все життя. Починають навчання в кулінарному технікумі. Кухар повинен володіти добрим смаком, нюхом, вміти поводитися з кухонними приналежностями і знати особливості застосування, приготування, зберігання різних продуктів.

У кращих навчальних закладах, які готують висококласних фахівців, досить сувора дисципліна, постійний контроль з боку педагогів і систематизоване навчання.

На курси кухарів, тривалістю від 3 місяців до 1 року, може піти вчитися будь-який бажаючий. Але подібного освіти недостатньо, якщо людина хоче стати затребуваним кухарем з хорошою заробітною платою.

Підвищити кваліфікацію спеціалісти можуть тільки в ліцензованому навчальному закладі.

Зарплата кухаря залежить від його розряду, опис якого можна знайти в ЄТКД – єдиному тарифно-кваліфікаційному довіднику. Всього шість розрядів. Найвищим є шостою, присваивающийся досвідченим майстрам, які мають диплом про закінчення технікуму. Другий розряд, найнижчий, присвоюється випускникам училищ.

Що треба здавати на кухаря, щоб отримати певний розряд, можна подивитися в ЄТКД:

  1. Вимоги до кухаря 2-3 розряду невисокі. Він повинен справлятися з різними допоміжними роботами, передбаченими на кухні. А також вміти готувати найпростіші страви і правильно обробляти продукти.
  2. Кухар 4 розряду справляється з приготуванням страв середньої складності. Фахівець знає технологію приготування, рецепти, нормативи і вимоги, правила, Гости. Кухар 4 розряду швидко визначає якість продуктів і багато іншого.
  3. Фахівець, який має 5 розряд, готує складні страви, складає меню, створює заявки на підвезення продуктів, веде облік приходу і витрати. Кухар 5 розряду – це висококваліфікований спеціаліст, який несе відповідальність за багато речей.
  4. Кухар вищого розряду, 6-го, має професійну освіту, працюють в модних закладах і ресторанах високої кухні. Це майстер, який може приготувати страву будь-якого рівня складності і створити власний рецепт.

Здають на розряд в процесі роботи, поступово набираючи досвід і вдосконалюючи майстерність. Високу зарплату отримують професіонали, не тільки вміють смачно приготувати і красиво подати страву відвідувачу. Ресторатор, визначаючи заробітну плату для конкретного фахівця, враховує наступні фактори:

  • вміння чітко і швидко визначати якість продуктів і їх унікальні властивості (сорт, вид, калорійність тощо);
  • зібраність, уважність;
  • знання рецептур та технологій приготування різних страв;
  • нестандартність мислення, творчий підхід;
  • вміння швидко працювати і добре відчувати час;
  • використання авторських фішок;
  • знання норм і вимог, що пред’являються різними службами до роботи кафе.

Переваги та недоліки професії

Плюси цікавою і смачною професії не змінюються з плином часу:

  • можливість проявити свої творчі здібності;
  • гідна оплата для майстрів і можливість навчання для новачків;
  • затребуваність і кар’єрне зростання за наявності таланту і відповідальності.

Але робота кухарем має також і ряд мінусів. Майстер повинен мати:

  • відповідальністю;
  • фізичною витривалістю;
  • уважністю і швидкістю реакції;
  • умінням керувати колективом.

Трудові будні кухаря досить напружені, немає часу розслабитися. Зате існує ризик отримати опік, травмуватися гострим предметом.

Але якщо людина бажає стати професіоналом високого рівня, то плюси в будь-якому випадку переважать всі мінуси.

Короткий опис статті: кондитер зарплата Кухар – це досить цікава і добре оплачувана професія. Скільки заробляє кухар в Росії, залежить від його майстерності, умов життя в регіоні роботи, класу закладу. скільки заробляє,отримує кухар,середня,зарплата

Джерело: Скільки заробляє і отримує кухар в ресторані, середня зарплата кухаря в Росії

Також ви можете прочитати