Звіт з практики, Звіт по переддипломної практики в ВАТ «Приморський кондитер.

29.08.2015

результати пошуку

Федеральне агентство по рибальству

Федеральне державне освітня установа

вищої професійної освіти

Інститут економіки і управління

Владивосток

2011

Зміст

Введення………………………………………………………… ………………..3

Глава 1. Загальна характеристика ВАТ «Приморський кондитер»……………4

      Історія розвитку ВАТ «Приморський кондитер»…………………….4

    Організаційно-правова форма власності……………………..9

    Організаційно-управлінська структура ВАТ «Приморський кондитер»……………………………………………………… …………11

Глава 2. Аналіз показників, що характеризують господарську і фінансову діяльність ВАТ «Приморський кондитер»………………….14

Глава 3.Аналіз маркетингового середовища ВАТ «Приморський кондитер»………22 3.1. Внутрішня маркетингова середовище………………………………………..22

3.2. Зовнішнє маркетингове середовище…………………………… ……………….30

Глава 4. SWOT-аналіз………………………………………………… ……….36

Глава5.Мерчандайзинг в роздрібній торгівлі…………………………… 40 Висновок…………………………………………………… …………………45 Список використаних джерел………………………………………….47

Програми…………………………………………………… ………………..48

Введення

Мета переддипломної практики — аналізувати і досліджувати діяльність ВАТ « Приморський кондитер», а також закріпити отримані теоретичні знання з фахових дисциплін, застосувати їх при виконанні завдань керівника в рамках даної практики.

Проблема — на ринку р. Владивостока представлений широкий асортимент кондитерської продукції різних вітчизняних виробників, серед яких можна виділити: кондитерська фабрика «Рошен», кондитерська фабрика «Росія», холдинг «Об’єднані кондитери», в який входять «Червоний жовтень», «Рот-Фронт», «Бабаєвський». Конкурентна боротьба продовжує загострюватися, тому кожна компанія повинна приділяти якомога більше уваги дослідженню ринку і просування своєї продукції. Об’єкт — об’єктом дослідження є ВАТ «Приморський кондитер». Предмет — предметом є діяльність ВАТ «Приморський кондитер».

Для досягнення мети ставляться наступні завдання:

1.Складання характеристики підприємства;

2.Вивчення нормативно-правової документації, що регламентує діяльність підприємства;

3.Вивчення управлінської структури підприємства;

4.Вивчення організаційно-управлінської структури підприємства і служби маркетингу;

5.Проведення аналізу показників, що характеризують господарську і фінансову діяльність підприємства;

6.Проведення аналізу маркетингової діяльності фірми, здійснюваної на підприємстві;

7.SWOT-аналіз;

8.Формулювання висновків за результатами аналізу.

Розділ 1. Загальна характеристика ВАТ « Приморський кондитер»

      Історія розвитку ВАТ « Приморський кондитер»

    Історія ВАТ « Приморський кондитер» налічує більше ста років. Все почалося в минулому столітті, коли в 1906 році на базі скромною макаронної фабрики, розташованої в невеликому будинку в центрі Владивостока, відкрилося кустарне карамельне виробництво. Першим подарунком Владивостокским ласунам стало монпансьє « Льодяникова суміш», м’які цукерки, карамель з різними начинками, шоколадні рачки, рибки, зайчики, печиво, халва.

    У 50-х роках минулого століття почалося виробництво наборів елітних шоколадних цукерок « Москва», « Метеорит», а також виготовлення шоколадних черепашок і медалей. З 1967 року в роздрібному відділенні випускають знамениті цукерки « Пташине молоко», що стало візитною карткою фабрики.

    Владивосток — Царська Росія (1906 — 1917) — владивостокська кондитерська фабрика заснована в 1906 році. Все починалося з вироблення макаронних виробів. а з 1907 року кондитерських виробів. Першим власником фабрики був Ткаченко Іван Петрович. Фабрика була розміщена в невеликому будинку на Першій річці.

    Асортимент був наступним:

    — монпансьє льодяникова суміш, малина, м’ятний горошок, лимонні і апельсинові скоринки;

    — карамель з начинкою яблучко, апельсин, чорна смородина, агрус, груша, атласні подушечки з різними жилками і ін. Крім того, вироблялися:

    — карамель льодяникова типу барбарис, карамель з фруктово –ягідними начинками, лікерними, молочними, помадными, шоколадно — горіховими та іншими начинками;

    — м’які цукерки неглазуровані і глазуровані 10-12 сортів.

    Роздрібний асортимент:

    — шоколадні цукерки « Асорті» і шоколадні набори, які розфасовували по 200-400 гр.

    — тягучка і вершкова помадка, соломка фруктова і шоколадна;

    — шоколадні батони, рачки і рибки з кремом, шоколадні барила та бомбочки, зайчики та інші фігурки;

    — печиво, пряники медові, з фруктовою начинкою і м’ятні.

    -халва горіхова, тахинная і шоколадна.

    Вказаний асортимент був досягнутий в 1913 році, в тому ж році був відкритий заводський роздрібний магазин на вулиці Ленінської у будинку 1.

    З початком імперіалістичної війни 1914 року банк припинив кредитування і справи фабрики Ткаченко В. П ускладнилися, а у вересні фабрика була закрита — будівля фабрики, більшість обладнання та залишки сировини було продано з торгів. колишній власник фабрики виїхав з міста.

    Після закриття фабрики брати Ткаченко Андрій і Георгій в жовтні 1914 року орендували на Набережній вулиці в домоволодінні № 12 невелике приміщення, яке надалі розширили, де Шмелькова П. Р ( прим. Шмельков П. Р — приїхав у Владивосток в жовтні 1909. мав понад 10 років практичного стажу роботи в кондитерській промисловості), довелося знову організовувати кондитерське виробництво , відновлювати та розширювати асортимент кондитерських виробів. Але цю організацію проводити було набагато легше, оскільки до цього часу виросли і отримали кваліфікацію з фабриці наші Владивостоцькі кадри: Макаров А. К. Стовпової Ф. А. Прозоровська Е. Т., Клочкова А. А., з допомогою зазначених кадрів була відновлена робота кондитерської фабрики на вулиці Набережній.

    Владивосток – Революційна Росія (1917 — 1918 р. р.) — в кінці 1918 року власниками фабрики були придбані будівлі по вулиці 25 жовтня куди була переведена кондитерська фабрика з Набережної вулиці.

    Владивосток — Росія період НЕП ( 1922-1928) — з 1921 по 1927 роки фабрика значно поповнювалася обладнанням, був відкритий невеликий цех для виготовлення жерстяних банок для монпансьє ємністю 200, 400, гр. і 2 кг. Також механік цеху Чебоненко організував штампування і складання різних за ємності і фігуркам формочок для шоколаду.

    Значно збільшився асортимент наступними видами виробів:

    — формовий мармелад, тришаровий, мармуровий,

    — пастила біло — рожева, зефір, до 10-ти найменувань плиткового шоколаду, цукерки глазуровані з Далекосхідними найменуваннями.

    Владивосток — Радянська Росія ( 1928-1933) — початку травня 1928 року домоволодіння, все обладнання, інвентар кондитерської фабрики було націоналізовано. Значна кількість сировини, матеріалів: какао — боби, горіхи, мигдаль, лимонна кислота, сухофрукти, фруктово — ягідні заготовки, пакувальні матеріали, етикетки та ін. були закладені Японською фірмою Судзукі. Першим директором державної кондитерської фабрики був призначений Сальников Олександр Григорович. Перед націоналізацією фабрики, штат складав 43 людини робітників і службовців, в тому числі була значна кількість хороших практиків, досконало опанували технологічним процесом вироблення окремих видів кондитерських виробів. Це. Стовпової Ф. А; Макаров Л. До ; Стрехов А. І; Погорєлова Ф; та ін. З 7 травня 1928 року колектив на чолі з зазначеними фахівцями з великим підйомом приступив до роботи на своїй державній фабриці. З моменту націоналізації фабрики по 30 вересня 1928 року виробництво кондитерських виробів склала 176, 5 тонн.

    Розробка і виробництво Приморського Агар-агару — в 1932 році на основі проведених науково — дослідних робіт ТИНРО з морських водоростей Анфельция було отримано желирующее речовина агар — агар, який був застосований для вироблення мармеладу. На основі зазначеного директор кондитерської фабрики Корнілов А. П прийняв рішення тимчасово з грудня 1932 року по лютий 1933 року організувати виробництво агар — агару в карамельному цеху. використовуючи для варіння морських водоростей анфельция дерев’яний чан. обладнаний паровим змійовиком і барбартером. Було вироблено близько 500 кг приморського агар-агару задовільної якості. Зразки агар-агару були послані в Москву Головному управлінню кондитерської промисловості Роскондитер, яким у 1933 році були виділені кошти для організації ТИНРО експедиції по визначенню запасів водоростей Анфельция. У тому ж році директор фабрики Корнілов виїхав у Москву з доповіддю про результати дослідної вироблення першого агар — агару в кількості 500 кг і доцільності організації у Владивостоці аграрного виробництва. Головним управлінням кондитерської промисловості в 1934 році виділено 300 тисяч рублів на реконструкцію колишнього винокурного заводу по центральному проспекту під агаровий завод-цех кондитерської фабрики. Начальником будівництва був призначений Корнілов А. П.

    З 1936 року почалася промислова розробка приморського агар-агару. цінного та необхідного сировини для виробництва мармеладу, пастили, зефіру, желейного мармеладу та інших кондитерських виробів і наша країна звільнилася від ввезення імпортного агару. З 1936 року на території агарового цеху був організований цех із виробництва желейного мармеладу – формового, тришарового і мармурового, пастили біло — рожевою, і зефіру. Для вироблення зазначеного асортименту застосовували напівфабрикат агар — одновідсотковий холодець.

    Владивосток — Соціалістична Росія (1933-1941) — в 1933 році була відкрита фабрична лабораторія. яка стала освоювати дослідження сировини, напівфабрикатів і готових виробів.

    Главкондитер з 1935 року почав направляти на Владивостоцької фабрику спеціалістів, які закінчили інститути і технікуми кондитерської промисловості. З 1935 по 1941 рік фабрика отримала значну кількість обладнання, в тому числі перші 2 заверточные машини Шуйського заводу. формуючу машину для вироблення печива. Відновили шоколадне обладнання, яке протягом 5-6 років не працювало. У 1936 році відновили вироблення м’яких пряників, глазурованих цукерок. З 1937 році відновили в невеликій кількості вироблення глазурованих шоколадних цукерок. Через дефіцитності какао-бобів, виділялися в обмеженій кількості.

    Владивосток — Велика Вітчизняна Війна — Повоєнні роки -1941 рік — затверджено план вироблення виробів в асортименті 4400 тонн.З 1942 року різко скоротився асортимент виробів, в цей час видавали кондитерські вироби по картках, замість цукру. На початку 1943 року рішенням Міськкому ВКП/б та Міськвиконкому було дано завдання кондитерській фабриці організувати і освоїти виробництво соєвого молока, не знижуючи вироблення кондитерських виробів. Фабрика це завдання виконала, виробництво соєвого молока освоїли і виробляли щодня до 3-х тисяч літрів, що було особливо необхідно у важкий час в якості додаткового постачання дитячих установ.

    На початку 1944 року за завданням Росглавкондитера організували вироблення кондитерських виробів для особливої торгівлі. Вироби отримали високу оцінку з боку покупців. В період ВВВ припинилося на фабрику прибуття молодих спеціалістів і тільки у вересні 1945 прибув інженер-технолог Голікова С. Б., головний інженер фабрики Миколаєва А. М. Всі вони почали працювати безпосередньо в цехах і оволодівши практикою з’єднали її з передовою теорією, одночасно вивчали і вивчають політичні знання, тому є добрими фахівцями і користуються заслуженим авторитетом колективу цехів і фабрики. Фабрика надавала також значну допомогу кондитерським фабрикам і горпищекомбинатам Хабаровського краю, міста Хабаровська, Комсомольська на Амурі, Южно – Сахалінська. З зазначеного видно, що колектив кондитерської фабрики сприяв розвитку кондитерської промисловості в Приморському краї і Хабаровському краї.

        Організаційно-правова форма власності

      «Приморський кондитер» — відкрите акціонерне товариство, яке проводить відкриту підписку і вільний продаж своїх акцій, а його учасники відчужують свої акції без згоди інших акціонерів. Число акціонерів ВАТ не обмежена, мінімальний розмір статутного капіталу – 1.000 МРОТ.

      Вихід з акціонерного товариства можливий тільки шляхом продажу або іншої передачі права власності на акції. Ясно, що колишній акціонер отримує гроші або інше майно акцій або від суспільства. ВАТ – це спосіб організації великої підприємницької діяльності, пов’язаних з великими капіталовкладеннями, оскільки інтерес дрібних акціонерів, пов’язаний з отриманням дивідендів, та й саме членство в товаристві може швидко змінюватися, у зв’язку з відчуженням і керівництво товариства отримує майже безконтрольні можливості розпорядження чужим капіталом.

      У зв’язку з цим ЦК РФ передбачає ряд додаткових обмежень суспільства і гарантій прав, як його кредиторів, так і акціонерів. Встановлено вимогу публічного ведення справ, обмеження на випуск привілейованих акцій, їх сумарний капітал не може бути більше 25% від встановлених акцій. Встановлено також обмеження на випуск облігацій. Привілейовані акції визначають частину майна ВАТ. Всі вони повинні бути певного номіналу. Звичайні акції є голосуючими, за ним, заздалегідь не визначений розмір дивіденду, а також не визначена заздалегідь ліквідаційна вартість майна, що припадає на одну акцію. Слід зазначити, що в російській економіці ВАТ отримало абсолютно не властиве їм розвиток, що є заслугою законодавства про приватизацію, яке оголосило це суспільство по суті єдиною допустимою формою приватизації державних підприємств. Насправді ВАТ – це розвинуті у ринковій економіці суспільства, вони були і залишаються формою великого бізнесу, що вимагає ретельної законодавчої регламентації.

      У сучасній Росії відкрите акціонерне товариство — найбільш поширена організаційно-правова форма для організацій великого і середнього бізнесу, причому підприємства великого бізнесу найчастіше існують у формі відкритих акціонерних товариств, підприємства середнього бізнесу — у формі закритих акціонерних товариств. Основними характеристиками сучасних російських акціонерних товариств є:

        поділ капіталу на акції;

      обмежена відповідальність.

      останнім часом спостерігається тенденція ускладнення законодавства про акціонерні товариства. Ускладнюються процедури обов’язкового викупу акцій мажоритарними акціонерами. Акціонерне товариство відкритого типу може виникнути як етап процесу приватизації державного підприємства. Процес трансформації державного підприємства в акціонерне товариство називається акціонуванням.

      Акціонерні товариства в Європейському союзі. Німеччина, Австрія і Швейцарія. Законодавчою базою для німецьких компаній з організаційно-правовою формою у Федеративній Республіці Німеччина, Республіці Австрія є спеціальний закон Aktiengesetz (скор. AktG; Закон про акціонерні товариства), У Швейцарській Конфедерації — Obligationenrecht (скор. OR; Зобов’язальний закон).

      Акціонерні товариства в Нідерландах і Бельгії. В Нідерландах і Бельгії, а також Суринамі і Нідерландських Антильських островах використовується голландський термін Naamloze Vennootschap (нід. Безіменне Партнерство) для публічної корпорації з обмеженою відповідальністю. Компанією володіють акціонери і акції компанії не реєструються на конкретного власника, що робить можливим здійснювати їх обіг на фондових ринках.

        1.3. Організаційно-управлінська структура ВАТ «Приморський кондитер»

      Структура управління ВАТ « Приморський кондитер» являє собою функціональну (многолинейную) структуру управління. Функціональна структура управління здійснюється підрозділами, які спеціалізуються на конкретних видах робіт.

      Для даної структури характерне створення структурних підрозділів, кожен з яких має свою чітко визначену, конкретну задачу і обов’язки. Отже, в умовах даної структури кожен орган управління, а також виконавець спеціалізований на виконанні окремих видів управлінської діяльності (функцій). Створюється апарат фахівців, що відповідають тільки за певну ділянку роботи. В основі функціональної структури управління лежить принцип повного розпорядництва: виконання вказівок функціонального органу в межах його компетенції обов’язкове для підрозділів. Рішення по загальних питань приймаються колегіально.

      Переваги функціональної структури управління:

      1.Висока компетентність фахівців, що відповідають за виконання своїх функцій;

      2.Звільнення лінійних менеджерів від вирішення спеціальних питань;

      3.Виключення дублювання у виконанні управлінських функцій;

      Недоліки функціональної структури управління:

      1.Тривала процедура прийняття рішень;

      2.Надмірна зацікавленість структурних підрозділів в реалізації цілей і завдань «своїх» підрозділів;

      3.Труднощі у підтримці взаємозв’язків між функціональними відділами.

      На малюнку 1 показана структура управління ВАТ «Приморський кондитер», на малюнку 2 показана структура виробничої лабораторії, на малюнку 3 показана структура виробничо — економічного відділу.

      Короткий опис статті: приморський кондитер звіт з практики Звіт з переддипломної практики в ВАТ «Приморський кондитер» звіт по практиці з — Звіт з переддипломної практики в ВАТ «Приморський кондитер».

      Джерело: звіт з практики — Звіт з переддипломної практики в ВАТ «Приморський кондитер».

Також ви можете прочитати